Karotten – botanisch Daucus carota subsp. sativus – sind zweijährige Gemüsepflanzen, die meist einjährig kultiviert werden. Im ersten Jahr bilden sie ihre essbare Wurzel und feines, grünes Laub. Erst im zweiten Jahr entwickelt die Pflanze Blüten und Samen. Besonders beliebt sind Karotten im Gemüsebeet, Hochbeet und in tiefen Pflanzgefäßen.
Damit Karotten gerade und kräftige Wurzeln bilden, brauchen sie einen lockeren, tiefgründigen und möglichst steinfreien Boden. Frisch gedüngte oder sehr schwere Böden sind weniger geeignet, da die Wurzeln sich dort verzweigen können. Je nach Sorte unterscheiden sich Karotten in Farbe, Länge, Form und Geschmack.
